Thème : « Préparons-nous à l’imprévu »
Ce thème définit par l’OMS cette année est une interpellation, une exhortation, à l’égard des producteurs et fabriquant de produit alimentaire destinée à la consommation humaine, à plus de vigilance dans tout leur processus production : Approvisionnement, Stockage, Production et enfin de distribution des produits sur le marché en vue de la prévention des risques de santé et sécurité alimentaire.
- PREVENTION DES RISQUES ALIMENTAIRE
La mise en place de mesure préventive est plus que nécessaire afin d’anticiper sur les incidences liées à la sécurité alimentaire.
Il peut arriver que des produits alimentaires distribués et consommés par des clients fassent l’objet de rappels couteux et que la réputation d’une marque soit largement entachée.
Si l’on ne s’attache pas à la source des problèmes de sécurité alimentaire ceux-ci peuvent entraîner des graves problèmes de santé et de sécurité pour des dizaines de millier voire des millions de consommateurs qui achètent le produit en question dans un laps de temps très court.
C’est pourquoi nous avons optés sur des moyens les plus efficace de prévention des risques alimentaire afin de garantir que les consommateurs reçoivent des produits conformes aux normes de santé sécurité alimentaire. D’où la mise en œuvre des pratiques et les technologies nécessaires dans notre chaîne d’approvisionnement et les installations de production alimentaire et d’un système de gestion de sécurité alimentaire efficace.
COMMENT ASSURONS NOUS LA GESTION DE SECURITE ALIMENTAIRE ?
Il s’agit de prendre toutes les précautions nécessaires pour éviter les problèmes de santé et de sécurité. Par exemple la manipulation, la préparation, et le stockage des produits doivent suivre des lignes directrices et des pratiques spécifiques définies par l’OMS, le CODEX ALIMENTARIUS et les organismes internationaux penchés sur la question afin de réduire le risque d’origine alimentaire.
Notre démarche de prévention de sécurité alimentaire s’appuie sur la norme ISO 22000 associée aux principes HACCP.
LA NORME ISO 22000
ISO 22000 : est la norme spécifique de gestion de la qualité qui décrit les exigences relatives au système de management de la sécurité alimentaire ; garantissant que le fabriquant sont en mesure de maîtriser les risques liés à la sécurité des denrées alimentaires.
LES PRINCIPES HACCP
Parallèlement à ISO 22000, il est également primordial de prendre en compte les principes HACCP (analyse des risques et la maîtrise des points critiques) en vue de l’établissant des processus et procédures pour la maîtrise.
- Effectuer les analyses des risques
- Identifier les points de contrôle critique
- L’établissement des limites critiques
- Etablissement des procédures de surveillance
- Etablissement des mesures correctives
- Mettre en place des mesures de vérification
- Tenues des registres et documents pour garantir la traçabilité et la responsabilité
En fin de compte à travers tous ses process de maîtrise, notre système de gestion de sécurité alimentaire nous permet :
- De garantir que nos produits sont de haute qualité et sûrs pour la consommation humaine.
- D’effectuer un rappel produit en cas de potentiel risque identifiés grâce à notre système d’écoute client, le SAV et système de traçabilité efficace
- D’améliorer continuellement nos processus et nos procédures de production.
RQHSE
MARIAM YAOUA
